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Restaurant - Gastronomique
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Ce restaurant d’un genre complètement nouveau fait couler beaucoup d’encre. Conçue par Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde en 2004, cette table à la déco épurée, zen et design innove complètement : à la carte, seuls figurent les vins, tous proposés au verre… Et vous découvrez, au moment du service, quels mets les accompagnent. Le moins que l’on puisse dire, c’est que la formule est osée, et c’est avec de nombreux a?priori que nous l’avons testée. Mais le maître de maison ayant un sacré talent dans l’art d’associer les mets et les vins, et son chef, Davide Barilone, faisant preuve d’un grand savoir-faire, le concept ne s’avère finalement ni répétitif ni ennuyeux et nous avons fait un remarquable repas. Le pigeon rôti, tombée de choux et champignons sauce périgourdine proposé ce jour-là était particulièrement savoureux. Mais selon les vins choisis, vous aurez peut-être l’occasion d’apprécier en entrée des calamars poêlés, caviar d’aubergines et poivrons confits, puis en plat un filet mignon de veau asperges et morilles et pour terminer votre repas une poire pochée au vin doux et infusion de verveine, glace au chocolat. Hormis au déjeuner, où il est proposé un menu à 50 e (vin compris, vu le concept), il faut casser un peu sa tirelire pour découvrir cette maison au dîner. En effet, le premier menu, composé de deux entrées, d’un plat et d’un dessert, et accompagné de cinq verres de vin, coûte 95 e. Mais il vous faudra débourser 1 000 € si vous optez pour le menu “Grands Terroirs de France” ! Bien entendu, avec ce choix, ce sont de très grands vins qui raviront votre palais.
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Horaires :
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Ouvert tous les jours de de midi à minuit
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Prix moyen :
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100-150 euros
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