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restaurant - Grande table
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C’est probablement la plus belle table de la capitale intra-muros située dans un îlot de verdure. Le cadre de ce pavillon de chasse est d’une élégance absolument impressionnante sans pour autant être écrasante. La terrasse est de toute beauté et il est recommandé de réserver plusieurs jours à l’avance. Une fois installé là, on ne sait pas si le temps s’écoule trop vite ou s’il se laisse déguster à petites gorgées… Comment peut-il en être autrement lorsque vous vous trouvez au cœur d’un éden… dans le Carré Marigny à Paris ? Le service est des plus attentifs, sans être trop présent : la vraie grande classe, sous la direction de Philippe Bourguignon, qui connaît la musique que joue au piano le talentueux chef Alain Pegouret. Ici, on ne parle pas de nouvelle cuisine ou de cuisine concept : toutes les saveurs se retrouvent dans l’authenticité et la fraîcheur des produits, parfaitement cuisinés. Vous découvrirez qu’à l’évidence la grande cuisine à la française, avec une touche de modernisme, reste le meilleur choix qui vous soit donné. La carte est copieuse, comme les plats… qui déclinent, entre autres, l’araignée de mer dans ses sucs en gelée, crème de fenouil (53 e) et le filet de saint-pierre poêlé et ses ravioles de poivrons rouges aux coquillages (65?e). Du côté des viandes : carré d’agneau de lait
de Pyrénées caramélisé, grosses asperges vertes au curry, purée de roquette (88 e). Les desserts offrent des saveurs gourmandes comme la rhubarbe laquée à la fleur d’hibiscus, servie avec sa glace au riz au lait, ou le soufflé chaud à la fleur d’oranger (28 e). Menu de saison à 160 e.
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Horaires :
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Service de 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h30. Fermé samedi midi et dimanche et jours fériés. Voiturier.
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Prix moyen :
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150 euros et plus
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