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Restaurant - Sur le pouce
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Restaurant du musée des Arts premiers, “Les Ombres” complète la palette des prestigieuses tables du groupe Elior, qui comprend déjà le restaurant du musée d’Orsay et "Le Ciel de Paris". C’est sur le toit de l’étonnant bâtiment du quai Branly, sur une gigantesque terrasse de 2 500 m2, qu’il vous accueille. Vous découvrirez là une étonnante vue à 360 degrés sur Paris et, surtout, un magnifique hommage
à la tour Eiffel, qui semble jaillir
d’un rideau d’arbres pour se refléter dans le miroir d’eau du pourtour
de la terrasse. Mais aussi sur la Seine, le Palais de Chaillot et bien d’autres monuments parisiens.. Il fallait également relever le défi sur le plan gastronomique, et c’est à Arno Busquet, le talentueux second de chez "Laurent", que le groupe
Elior a confié la tâche. Pari réussi avec, en entrée, le velouté de
topinambours aux saveurs vanillée,
sot-l’y-laisse braisés à la citronnelle (21 a) ou un petit pot de crème
prise au parfum de canard, haricots coco en émulsion et croustille de lard (22 a) ; en plat, le filet de lotte rôtie mariné aux épices tandoori, fenouil confit à la graine de coriandre torréfiée (37 a) ou l’agneau confit aux abricots secs et ses crosnes, cardons et autres légumes légèrement fondants (45 a). Quant aux desserts, fraîcheur d’agrumes en tonnelet croustillant, sorbet mandarine ou poivre de Sélim (15 a) ou glace au nougat et petits cakes
caramélisés accompagnés de fruits de saison (15 a), respectent vraiment à la lettre le précepte du chef : "Faire en sorte que l’ordinaire soit excellent et que l’excellent paraisse familier"..Tout un programme !
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Horaires :
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Ouvert tous les jours. Service de 12h à 14h15 et de 19h30 à 22h15 (dernier service à 23h, le vendredi et le samedi)
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Prix moyen :
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70-100 euros
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